Les dues varietats es maceren per separat, estant en contacte la pell del raïm amb el most, a temperatura controlada.
Posteriorment es procedeix al premsat, separació del most i desfangat i finalment a la fermentació controlada mitjançant llevats seleccionats.
Aquest vi s'obté mitjançant el procés de criança sobre lies, de manera que oxigena de manera natural i controlada.