Las dos variedades se maceran por separado, estando en contacto la piel de la uva con el mosto, a temperatura controlada.
Posteriormente se procede al prensado, separación del mosto y desfangado y finalmente a la fermentación controlada mediante levaduras seleccionadas.
Este vino se obtiene mediante el proceso de crianza sobre lías, por lo que oxigena de forma natural y controlada.